Por: Esmeralda Torres
Aunque la proyección del sector restaurantero a mejorar sus ventas hasta en un 40 por ciento, a diferencia del año pasado, todavía hay algunos negocios que no han podido recuperarse de la crisis que viene padeciendo de varios años atrás, expuso la vice presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados CANIRAC, Catalina Caballero
Dijo que si bien desde el mes de abril a la fecha se ha tenido un repunte en las ventas, ello con motivo de las vacaciones de semana santa, carnaval y este fin de semana largo, aún hay restauranteros que siguen sin recuperarse desde hace dos años, pues entre la falta de recursos los han llevado a la quiebra.
Resalto que como resultado de la promoción que se está realizando al puerto de Tuxpan, los fines de semana largos han sido favorables no solo para el sector restaurantero, sino para todo el comercio en general, pues la derrama económica que estos han generado ha sido notaria.
Subrayo que pese a ello la falta de recursos ha provocado el cierre de algunos locales pequeños, que si bien no están registrados ante la Canirac, son negocios dedicados a la preparación de alimentos.
Indico que aun y cuando las ventas han registrado un repunte del 40 por cinto estas no son suficientes para salir de la crisis que se vive, pues no se obtiene la ganancia esperada, dado que los costos de los platillo se mantienen en los mismos precios, pues aun y cuando los insumos están en constante incremento no pueden elevar los precios por que los comensales dejarían de asistir a los restaurantes.
Ejemplifico que estarían igual que los taxistas, pues si se incrementa el costo del pasaje la ciudadanía preferiría caminar antes que pagar 10 pesos de pasaje, lo mismo sucedería con los restaurantes, pues preferirían hacer de comer en su casa o el visitante comer productos enlatados o embutidos a ir a comer a un restaurante
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