Por Ann Ita Trejo
Tuxpan, Ver.- El sacrificio de cerdos, es el que más aumenta durante este fin de año, seguido de la matanza de res, siendo los principales días las festividades decembrina cuando se registra un aumento de actividad en el rastro municipal refirió Gonzalo Monroy García, encargado de esa área.
Los repuntes serán principalmente días antes y días previos de la navidad y año nuevo, donde se incrementará la matanza en 230 o 240 sobre todo a fin de año, que es cuando hay más ventas, ya que actualmente se encuentran en promedio 60 a 65 animales que se sacrifican en lo que respecta a los porcinos.
Puntualizó que a pesar del incremento de sacrificios en el rastros municipal, no necesitarán un mayor número de personal, ya que tiene establecido los horarios y las matanzas de acuerdo al personal que labora en esta área.
En lo que respecta a reses diariamente, se registran ocho, pero en esos días, la matanzas se reduce hasta en seis animales, debido que la carne de cerdo es la que más demanda tiene para la cenas de fin de año.
En lo que respecta a las condiciones del Rastro Municipal, advertió que se mantienen lo mejor posible, sorteando poco a poco cada una de las necesidades prioritarias, encargándose principalmente, por las que que se refieren a la sanidad del lugar, la matanza de los animales así como su distribución.
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